স্টেভিওসাইড, স্টিভিয়া উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। স্টিভিয়া উদ্ভিদ দক্ষিণ আমেরিকার একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ। 16 শতকের গোড়ার দিকে, স্থানীয় আদিবাসীরা স্টেভিয়া উদ্ভিদের মিষ্টতা আবিষ্কার করেছিল এবং এটিকে মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করেছিল।
এর আবিষ্কারস্টেভিওসাইড19 শতকের শেষের দিকে চিহ্নিত করা যেতে পারে। সেই সময়ে, ফরাসি রসায়নবিদ অসওয়াল্ড অসওয়াল্ড আবিষ্কার করেছিলেন যে স্টেভিয়া উদ্ভিদের একটি উপাদানের একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। আরও গবেষণার পর, তিনি সফলভাবে স্টেভিয়া থেকে স্টিভিওসাইড নামক এই মিষ্টি পদার্থটি বের করেন। উদ্ভিদ
স্টিভিওসাইডের মিষ্টির তীব্রতা সুক্রোজের তুলনায় প্রায় 300 গুণ, যেখানে ক্যালোরির পরিমাণ অত্যন্ত কম এবং প্রায় নগণ্য৷ এটি স্টিভিওসাইডকে একটি আদর্শ প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করে, যা খাদ্য, পানীয় এবং ওষুধের মতো ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়৷ স্টিভিওসাইডের অনন্য বৈশিষ্ট্য এটি হল যে তাদের মিষ্টতা তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয় না, এমনকি উচ্চ-তাপমাত্রার পরিবেশেও তাদের মিষ্টতা স্থিতিশীল থাকে। এটি স্টিভিওসাইডকে বেকিং এবং রান্নার জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে।
এর মিষ্টতা ছাড়াও,স্টেভিওসাইডএছাড়াও কিছু ঔষধি মূল্য রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টিভিওসাইডের বিভিন্ন জৈবিক ক্রিয়াকলাপ যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল রয়েছে এবং মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
সামগ্রিকভাবে,স্টেভিওসাইড,একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসেবে, শুধুমাত্র উচ্চ মিষ্টির তীব্রতা এবং কম ক্যালরির সামগ্রীই নয়, এর স্থিতিশীলতা এবং ঔষধি মূল্যও রয়েছে৷ মানুষের স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন এবং খাদ্য নিরাপত্তার প্রতি মনোযোগের সাথে, স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলির বাজারের বিস্তৃত সম্ভাবনা রয়েছে৷
ব্যাখ্যা: এই নিবন্ধে উল্লিখিত সম্ভাব্য কার্যকারিতা এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলি সবই সর্বজনীনভাবে উপলব্ধ সাহিত্য থেকে।
পোস্টের সময়: জুলাই-১২-২০২৩