খাবারে স্টেভিওসাইডের প্রয়োগ

স্টেভিওসাইডএক ধরনের ডাইটারপেন গ্লাইকোসাইড মিশ্রণ যাতে 8টি উপাদান থাকে যা স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা, একটি কম্পোসিটাই ভেষজ পাতা থেকে পাওয়া যায়।এটি কম ক্যালোরিযুক্ত মান সহ একটি নতুন প্রাকৃতিক মিষ্টি।এর মিষ্টতা সুক্রোজের চেয়ে 200 ~ 250 গুণ বেশি।এতে উচ্চ মিষ্টি, কম ক্যালোরি, প্রাকৃতিক এবং উচ্চ নিরাপত্তার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।এটি আখ এবং বীট চিনির পরে উন্নয়ন মূল্য এবং স্বাস্থ্য প্রচার সহ তৃতীয় প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প এবং আন্তর্জাতিকভাবে "বিশ্বের তৃতীয় চিনির উত্স" হিসাবে পরিচিত।আজকে জেনে নেওয়া যাক খাবারে স্টেভিওসাইডের প্রয়োগ সম্পর্কে।

খাবারে স্টেভিওসাইডের প্রয়োগ
1. পানীয়গুলিতে স্টেভিওসাইড প্রয়োগ
স্টিভিওসাইডের উচ্চ মিষ্টতা রয়েছে।এটি 15% - 35% সুক্রোজ প্রতিস্থাপনের জন্য শীতল পানীয় এবং ঠান্ডা পানীয়গুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা জাতীয় মানগুলির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এবং পণ্যগুলির গুণমান হ্রাস করবে না।একই সময়ে, এটি পানীয়ের স্বাদ উন্নত করতে পারে, এটিকে শীতল এবং সতেজ মিষ্টি করে তুলতে পারে এবং দানাদার চিনির ঘন মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত অনুভূতি পরিবর্তন করতে পারে;পানীয় কম saccharification উপলব্ধি;সুক্রোজের তুলনায় একই ধরণের ফলের স্বাদযুক্ত সোডা উৎপাদনের জন্য স্টেভিয়ার খরচ 20% - 30% কমানো যেতে পারে।এই কম চিনির পানীয়টি স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত এবং পানীয়ের বিকাশের দিকনির্দেশের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।
2. মিছরিযুক্ত ফল, সংরক্ষিত ফল এবং ক্যানে স্টেভিওসাইড প্রয়োগ
মিছরিযুক্ত ফল, সংরক্ষিত ফল, ফলের কেক, ঠান্ডা ফল এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে প্রায় 70% চিনি থাকে।আধুনিক মানুষের মধ্যে স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের উচ্চ প্রকোপ থাকায়, কিছু লোক উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার গ্রহণ করতে নারাজ।কম চিনি এবং কম ক্যালরির মান অর্জনের জন্য উপরোক্ত পণ্যগুলির চিনির পরিমাণ হ্রাস করা বাজার সম্প্রসারণ এবং মানুষের চাহিদা মেটাতে অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ।যেহেতু স্টিভিওসাইডের উচ্চ মিষ্টি এবং কম ক্যালোরিফিক মানের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই সংরক্ষণ, সংরক্ষিত ফল এবং অন্যান্য পণ্য প্রক্রিয়া করার জন্য 20-30% সুক্রোজের পরিবর্তে স্টিভিওসাইড ব্যবহার করা সম্ভব।পরীক্ষায় আরও প্রমাণিত হয়েছে যে সংরক্ষিত ফল এবং ঠান্ডা ফল প্রক্রিয়াকরণের জন্য 25% সুক্রোজের পরিবর্তে স্টিভিওসাইড ব্যবহার করে, শুধুমাত্র পণ্যের গুণমানই হ্রাস পায়নি, স্বাদ প্রভাবিত হয়নি, বরং আরও বেশি ভোক্তাদের দ্বারা পছন্দ হয়েছে।
3. প্যাস্ট্রিতে স্টেভিওসাইড প্রয়োগ
Stevioside উচ্চ মিষ্টি আছে, তাই এর ডোজ ছোট।কেক, বিস্কুট এবং পাউরুটিতে এটি যোগ করলে পুষ্টি, স্বাস্থ্যসেবা এবং শিশু এবং বয়স্কদের জন্য উপযোগী অন্যান্য খাবার তৈরি করা যায়, বিশেষ করে ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য, যা আশাব্যঞ্জক।এই ধরনের খাবার শিশুদের জন্য উপযোগী হওয়ার কারণ হল এটি শিশুদের দাঁত রক্ষা করতে পারে, অর্থাৎ দাঁতের ক্যারি প্রতিরোধের প্রভাব।
4. মশলাগুলিতে স্টেভিওসাইড প্রয়োগ
স্টিভিয়া গ্লাইকোসাইডগুলি পণ্যের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করতে পারে এবং সুক্রোজের পরিবর্তে মশলাগুলিতে যোগ করে পণ্যের স্বাদ উন্নত করতে পারে।তদুপরি, সুক্রোজের পরিবর্তে স্টিভিওসাইড শুধুমাত্র সুক্রোজের কিছু ত্রুটি পূরণ করতে পারে, বাদামী প্রতিক্রিয়া রোধ করতে পারে এবং গাঁজনজনিত র্যান্সিডিটি সৃষ্টি করবে না।স্টিভিওসাইড এর লবণাক্ততাকেও বাধা দিতে পারে যখন এটি উচ্চ লবণের সামগ্রী সহ লবণযুক্ত পণ্যগুলিকে প্রক্রিয়া করতে ব্যবহৃত হয়।
5. দুগ্ধজাত দ্রব্যে স্টেভিওসাইড প্রয়োগ
মানুষের অন্ত্রে বিফিডোব্যাকটেরিয়া অনেক শারীরবৃত্তীয় কাজ করে, যেমন অন্ত্রের মাইক্রোকোলজি বজায় রাখা, হোস্ট অনাক্রম্যতা বাড়ানো, ভিটামিন সংশ্লেষ করা, টিউমার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেওয়া এবং অন্ত্রে ক্ষতিকারক পদার্থের উত্পাদন এবং জমা কমানো।গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টিভিওসাইড মানবদেহে বাইফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলাসের মূল্য সংযোজনকে উন্নীত করতে পারে এবং এসচেরিচিয়া কোলি এবং সালমোনেলার ​​মতো রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা দিতে পারে।অতএব, কার্যকরী দুগ্ধজাত দ্রব্য উৎপাদনের জন্য দুগ্ধজাত পণ্যে উপযুক্ত স্টিভিওসাইড যোগ করা যেতে পারে।
বর্ধিত পড়া:Yunnan hande Biotechnology Co.,Ltd.এর উদ্ভিদ নিষ্কাশনে বহু বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে৷ এটি গ্রাহকদের প্রয়োজন অনুযায়ী কাস্টমাইজ করা যায়৷ এটির একটি সংক্ষিপ্ত চক্র এবং দ্রুত ডেলিভারি চক্র রয়েছে৷ এটি অনেক গ্রাহকদের জন্য তাদের বিভিন্ন পণ্য পূরণের জন্য ব্যাপক পণ্য পরিষেবা প্রদান করেছে৷ প্রয়োজন এবং পণ্য সরবরাহের গুণমান নিশ্চিত করুন। হান্ডে উচ্চ মানের সরবরাহ করেস্টেভিওসাইড.18187887160 (WhatsApp নম্বর) এ আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে স্বাগতম।